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葡萄の錬金術：葡萄からジュースに変わる第一歩

私たちLavigne(ラヴィーニュ)が手掛ける葡萄ジュース「Pure & Zéro」は、ワイン造りの伝統的な技法を用い、スチューベンという葡萄の品種が持つ本来の味わいを最大限に引き出した、特別な一杯です。

ワイン技法を取り入れたジュース製造

ワイン造りの技法は、ジュースにも活かすことができます。写真に写っているのは、葡萄を丁寧に徐梗破砕機(茎から果実だけを取り出す)にかける瞬間。この工程は、余分な圧力をかけずにゆっくりと葡萄を破砕し、雑味を取り除き、果実本来の旨味だけを引き出すためのものです。

使用しているのは、甘みと香りが豊かなスチューベン種。一般的なジュース製造では、皮や種が混ざることで苦味やえぐみが出やすいですが、私たちはワインの技法を応用し、ピュアな果汁のみを抽出。

果実だけで仕込む「Pure & Zéro」のこだわり

「Pure & Zéro」は、名前の通り、純粋な果実のみで作られています。余計なものは一切加えず、スチューベンの持つ自然な甘さと酸味がバランスよく調和したジュースに仕上げました。ワインのような深い風味を楽しみつつも、ジュースとしての瑞々しさを味わうことができます。

このこだわりは、ラヴィーニュの哲学でもある「果実そのものの美味しさを届ける」という信念から生まれました。

一滴に込められたストーリー

ジュースでありながら、ワインを思わせる製法とこだわり。徐梗破砕機によって引き出された一滴一滴は、スチューベンが持つ華やかな香りと優しい甘さをそのまま封じ込めています。

ラヴィーニュが自信を持ってお届けする「Pure & Zéro」は、まさに葡萄の錬金術から生まれた、特別なジュースです。